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Babka à l'Orange Amère et Chocolat



La babka est sans aucun doute l'une des pâtisseries les plus branchées et les plus délicieuses du moment. Cette semaine, je vous propose de tester cette superbe babka à l'orange et au chocolat. J'ai opté pour l'orange amère et les pépites de chocolat, car ces deux saveurs se marient si bien. Cerise sur le gâteau, la confiture d'orange ajoute un peu de moelleux à la babka et un subtil arrière-goût d'orange amère.


C'est parti pour la cuisson !




Ingrédients

La pâte

  • 530 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 1 càs de levure et 2 ces d'eau

  • 3 gros œufs

  • 60 g de lait

  • 60 g d'eau

  • Une pincée de sel

  • 150 g de beurre pommade


  • Un peu de confiture d'orange amère (environ 250 g)

  • Pépites de chocolat (environ 150 g)

Préparation
  • Ajoutez l'eau pour hydrater la levure et mélangez.

  • Dans le bol d'un robot, commencez par mélanger tous les ingrédients : la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait, l'eau et le sel.

  • Lorsque les ingrédients sont mélangés, ajoutez le beurre pommade petit à petit et mélangez.

  • Couvrez la pâte d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit entière ou au moins 6 heures.

  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  • Appliquez la confiture d'orange amère et saupoudrez de pépites de chocolat.

  • Roulez la pâte et coupez-la à moitié.

  • Croisez un côté sur l'autre et répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

  • Divisez la pâte en deux pour obtenir deux babkas et placez-les dans un moule.

  • Laissez lever pendant une heure dans un environnement tiède.

  • Cuire au four à 165°C pendant 20 à 25 minutes.



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