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Cupcakes Fraise Matcha



Les cupcakes sont sans aucun doute l'option idéale pour un dessert rapide et super délicieux. Pour donner un nouveau look à ce classique, j'ai donc choisi le matcha et la fraise qui, selon moi, vont très bien ensemble. Les cupcakes sont aromatisés au matcha puis garnis de confiture de fraises faite maison.

Pour décorer le tout, j'ai choisi un glaçage en forme de fleur qui est fait avec une crème au beurre à la fraise.


Ingrédients

Confiture de fraises

  • 70 g de fraises

  • 1/2 càc d'agar agar

  • 10 g de sucre

Cupcakes matcha

  • 125 g de farine

  • 1/4 càc de bicarbonate de soude

  • 60 g de sucre

  • 125 g de beurre doux

  • 2 gros œufs

  • 1 1/2 càs de lait

  • 7 g de poudre de matcha

Glaçage

  • 270 g de sucre glace

  • 180 g de beurre

  • Extrait de fraise - au goût

  • Une pincée de sel

  • Colorant alimentaire rose

Préparation

Confiture de fraises

  • Mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ensuite, portez à ébullition.

  • Mélangez le sucre et l'agar agar. Ajoutez le mélange à la purée de fraises et remuez.

  • Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Cupcakes matcha

  • Dans le bol d'un mixeur sur pied, placez tous les ingrédients sauf le lait.

  • Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réduisez la vitesse et ajoutez le lait.

  • Mélangez pendant environ 1 minute puis arrêtez le mélangeur.

  • Placez la pâte dans un moule à cupcake et faites cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.

  • Laissez refroidir à température ambiante avant de remplir de confiture.

Glaçage

  • Dans un robot muni de la feuille, mélangez le beurre mou pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne de couleur claire.

  • Ajoutez le sucre et mélangez.

  • Ajoutez le colorant alimentaire et l'arôme et mélangez encore un peu.

  • Placez le glaçage dans une poche à douille munie d'un embout.

Montage

  • Coupez le dessus des petits gâteaux et faites un trou à l'intérieur.

  • Versez la confiture à l'intérieur des petits gâteaux.

  • Recouvrez de glaçage.





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