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Layer Cake au Chocolat



Voici une version extrêmement légère et délicieuse du gâteau au chocolat. Ce gâteau est composé d'un riche cake au chocolat et d'une crème onctueuse au chocolat et au mascarpone.


Ce gâteau est parfait pour les anniversaires ou toute autre célébration. Il peut également être personnalisé en utilisant des décorations comme je l'ai fait ici avec ces magnifiques fleurs violettes.

Pour tous les amateurs de gâteaux qui ne sont pas si fous de crème au beurre, ce gâteau à étages est pour vous !



Ingrédients

Crème chocolat

  • 500 g de crème liquide entière

  • 1 c.àc de pâte ou d'extrait de vanille

  • 20 g de cacao en poudre

  • 85 g de sucre

  • 5 g de feuilles de gélatine (2 feuilles environ)

  • 250 g de mascarpone

Cake au chocolat

  • 170 g de beurre

  • 280 g de sucre

  • 130 g de chocolat noir

  • 10 g de café en poudre

  • 216 g d'eau bouillante

  • 190 g de farine

  • 20 g de cacao en poudre

  • 2 œufs

  • 1 c.à s de levure chimique

Préparation

Crème chocolat

  • Dans un bol propre, placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes.

  • Placez un tiers de la crème dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre et la pâte de vanille. Bien mélanger et porter à ébullition.

  • Retirez les feuilles de gélatine de l'eau et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine fonde.

  • Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème épaisse chaude et le reste de la crème froide.

  • Ajoutez la poudre de cacao tamisée et mélanger avec un mixeur plongeant.

  • Laissez la crème prendre au frigo pendant 6 heures au moins ou toute la nuit si possible.

  • Fouettez le glaçage à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique.

  • Utilisez immédiatement après.


Cake au chocolat

  • Préparez du café liquide en utilisant de l'eau bouillante et du café en poudre.

  • Dans une casserole à feu moyen, mélangez le chocolat, le beurre et le café. Le mélange est prêt lorsque le beurre et le chocolat ont tous les deux fondu.

  • Laissez le mélange refroidir un peu, puis ajoutez les deux oeufs entiers.

  • Ajoutez la farine, la levure et le sucre, puis mélangez bien.

  • Préparez et recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium : placez quelques serviettes humides sur une feuille d'aluminium et enroulez le tout autour du moule à gâteau.

  • Faites cuire le cake pendant 1 à 2 heures à 150 °C.

  • Laissez refroidir à température ambiante, puis découpez en deux tranches.

  • Placez un peu de crème sur la première couche du gâteau, puis placez une deuxième couche par-dessus.

  • Recouvrir le gâteau d'une couche de crème et laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

  • Recouvrez le gâteau d'une dernière couche de crème et décorez.




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