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Moelleux cœur coulant caramel



Le gâteau moelleux a toujours été un délice apprécié par tous. Traditionnellement, le moelleux est réalisé au chocolat avec un cœur assez fondant voire coulant.

Pour réaliser ce délice intemporel, j'ai choisi une association caramel chocolat pour ajouter une touche en plus.

La clé pour réussir un gâteau cœur coulant est de bien surveiller le temps de cuisson. En effet, il ne faut pas dépasser 7 minutes de cuisson à 200 °C si vous souhaitez avoir du moelleux à l'intérieur du gâteau.

Si vous préférez le gâteau moelleux au chocolat classique, cette recette peut tout à fait être réalisée sans le caramel.


Une fois le moelleux cuit, il faut attendre quelques minutes avant de le démouler. Si jamais vous êtes pressés, vous pouvez préparer le moelleux à l'avance et le passer deux minutes au micro-ondes avant de le déguster.

Si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs, je vous recommande de les envelopper de papier cuisson avant d'y verser l’appareil à gâteau.



Matériel
  • Ramequins ou moule à moelleux

  • Moule demi-sphère (facultatif)

Ingrédients

Caramel beurre salé

  • 60 g de crème liquide entière

  • 54 g de sucre

  • 27 g de beurre demi-sel

Moelleux au chocolat

  • 3 oeufs

  • 60 g de sucre⁠

  • 60 g de farine⁠

  • 160 g de beurre ⁠

  • 180 g de chocolat noir

Préparation

Caramel beurre salé

  • Dans une casserole sur feu moyen, ajouter un peu de sucre et attendre qu'il fonde. Ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce qu'il caramélise entièrement. Le caramel à sec est prêt.

  • En parallèle, chauffer la crème. Il est important que la crème soit chaude pour éviter que le caramel fasse des grumeaux.

  • Ajouter la crème chaude petit à petit et mélanger.

  • Retirer du feu, et ajouter le beurre demi-sel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  • Verser le caramel dans le moule demi-sphère et congeler pendant 2 heures environ.

Moelleux au chocolat

  • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.

  • Fouetter le sucre et les oeufs dans un bol. Ajouter la farine et mélanger.

  • Ajouter le beurre et le chocolat fondus, et fouetter ensemble.

  • Beurrer des ramequins ou moules à moelleux et y verser l'appareil.

  • Sortir le caramel du congélateur. Prendre chaque demi sphère et la façonner en boule.

  • Placer une boule au milieu de l'appareil à moelleux.

  • Préchauffer le four à 200 °C et enfourner pour 5 à 7 min.

Vous avez réalisé cette recette ? Partagez le résultat avec moi sur instagram @imanisserie
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