Rechercher

Truffes noires et blanches



Le chocolat sous toute ses formes est une saveur incontournable de la pâtisserie au point même de devenir une discipline en soi.

Si la réalisation de bonbons aux chocolat reste technique et prend du temps, le plaisir chocolaté peut être atteint par une simple recette de truffes.


Les truffes oui mais en deux couleurs et saveurs afin de satisfaire les différents goûts. Pour les amateurs de chocolat fort, des truffes au chocolat noir et à la poudre de cacao. Pour ceux qui préfèrent les bouchées sucrées, des truffes au chocolat blanc et noix de coco.


Cette recette est très facile à réaliser et comporte uniquement trois ingrédients par truffe. Le point important ici est le temps de repos de la ganache. Si possible, la ganache est à réaliser la veille. Sinon, il faut la laisser au frigo au moins 6 heures.




Ingrédients

Truffes chocolat noir

  • 100 g de chocolat noir

  • 90 g de crème entière

  • QS de poudre de cacao

Truffes chocolat blanc

  • 80 g de chocolat blanc

  • 30 g de noix de coco (A)

  • 50 g de crème entière

  • QS de noix de coco (B)

Préparation

Truffes chocolat noir

  • Porter la crème à ébullition.

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

  • Ajouter la crème en trois fois au chocolat tout en mélangeant.

  • Filmer la ganache au contact et réserver au frais toute une nuit.

  • Réaliser des boules de ganache et recouvrir de poudre de cacao.

Truffes chocolat blanc

  • Porter la crème à ébullition.

  • Ajouter la crème en trois fois au chocolat tout en mélangeant.

  • Ajouter les noix de coco (A) et mélanger.

  • Filmer la ganache au contact et réserver au frais toute une nuit.

  • Réaliser des boules de ganache et recouvrir de noix de coco (B).




4 vues0 commentaire